Pour la gastrite, en plus du traitement médicamenteux, d'autres méthodes thérapeutiques sont utilisées : les méthodes traditionnelles de traitement et de régime. Que peut-on manger pendant un régime pour gastrite de l'estomac pour obtenir l'effet d'un tel traitement ?
Informations générales sur les régimes pour la gastrite.
Le traitement de la gastrite est généralement complexe et comprend, outre la pharmacothérapie, divers régimes. Le régime gastrite signifie beaucoup, puisque les aliments secs, les collations à emporter (hot dogs, pizza, etc.), les repas irréguliers, les aliments trop froids ou trop chauds et une grande quantité d'épices peuvent provoquer une exacerbation de la gastrite.
Le gastro-entérologue prescrit un traitement diététique et médicamenteux de la gastrite en fonction du type de maladie, des symptômes inquiétants et des causes ayant conduit à l'apparition de la maladie. Les patients peuvent ressentir des douleurs, une sensation de lourdeur et de brûlure dans l'épigastre, une sensation de plénitude dans l'estomac, une sensation de faim après avoir mangé, des éructations, des vomissements, une salivation accrue, une diminution de l'appétit et une indigestion.
Le régime alimentaire pour la gastrite, en particulier pendant la période aiguë, ne doit pas contenir d'aliments irritants pour l'estomac. Quel régime suivre ? Le régime prescrit dépend de la gravité de l'exacerbation (attaque) du patient ; De plus, le type de régime dépend du niveau d’acidité de l’estomac.
Si vous souffrez de gastrite, excluez les types d'aliments suivants de votre alimentation :
- n'importe quel bouillon;
- graisses animales;
- aliments frits et épicés;
- viandes fumées, n'importe quelle collation ;
- viandes et poissons gras;
- légumes marinés et marinés;
- champignons (en raison de leur difficile digestibilité) ;
- certains types de céréales : maïs, millet, orge, orge perlé ;
- baies fraîches;
- boissons au lait fermenté, crème sure;
- quelques légumes et assaisonnements : oignons, ail, radis, radis, chou blanc ;
- vinaigre, ketchup, mayonnaise, poivre, épices, sauces ;
- certains types de boissons : café fort, thé, jus de fruits gazeux et aigres non dilués.
Lors d'une exacerbation de la maladie, la nutrition diététique contribue à la rémission de la maladie. Par conséquent, les aliments qui affectent fortement la sécrétion et agissent comme irritants sont exclus du régime.
Produits irritants pour les muqueuses.
L'irritation mécanique est causée par :
- table abondante;
- consommation de cartilage, de viande fibreuse, de peau de volaille ;
- consommation d'une quantité importante de fibres grossières, que l'on trouve dans les haricots, les radis, les raisins secs, les groseilles, les raisins, les groseilles et le pain au son.
Les aliments frits ont un effet mécanique maximal sur la muqueuse gastrique. Dans une moindre mesure, cet effet est exercé par les plats préparés par cuisson au four ou au bain-marie.
L'irritation chimique est causée par les produits de la liste suivante :
- bouillons, décoctions de légumes et de champignons ;
- diverses épices;
- nourriture en boîte;
- aliments frits et fumés (viande et poisson) ;
- légumes salés, marinés et marinés;
- oeufs durs;
- ketchup;
- pain de seigle, tartes, pâtisseries à base de pâte sablée : tartes, gâteaux, tartes, biscuits ;
- produits laitiers fermentés;
- fruits aigres non mûrs;
- certains types de crudités : oignons, ail, radis, radis ;
- certains types de boissons : café fort, thé, boissons alcoolisées et gazeuses.
L'effet chimique que les aliments peuvent avoir sur le tractus gastro-intestinal est indiqué par la présence d'extraits, d'acides organiques, de sel de table, de sucres solubles dans l'eau et d'huiles essentielles.
Les irritations thermiques sont provoquées par des aliments très chauds ou très froids : les plats dont la température est inférieure à 15° et supérieure à 57-62°C sont irritants, et les aliments froids pris à jeun augmentent la motilité intestinale. La température la plus acceptable pour les aliments est de 37 à 38°C.
Le régime est choisi en fonction de sa composition qualitative, du mode de transformation culinaire des produits (traitement thermique : friture, ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson) et du degré de mouture.
Régime doux et jeûne.
Une alimentation douce, en plus d'éliminer les irritants, comprend des repas fractionnés, ce qui facilite la digestion et l'absorption des aliments. Il est préférable de manger des plats en purée, chauds, non âpres, qui ont un effet de jus : lait, bouillie de lait, œufs, poisson maigre bouilli, viande cuite à la vapeur.
Parfois, le jeûne est considéré comme conseillé, car la consommation même de tout aliment provoque une augmentation de la sécrétion d'acide chlorhydrique. Avec une abstinence alimentaire à court terme, l'acidité de l'estomac diminue, la production de salive, de bile et de péristaltisme diminue également.
Le plus grand effet des jours de jeûne est observé lors d'une exacerbation de la maladie, lorsque le refus total de manger alterne avec la consommation d'aliments légers. Avec ce programme alimentaire, les toxines et les déchets quittent le corps plus rapidement. Mais il existe des contre-indications au jeûne : il n'est pas utilisé en cas de perte de poids importante, d'anorexie, pendant la grossesse et n'est pas utilisé chez les enfants.
Le jeûne ne doit pas commencer immédiatement par un rejet complet de la nourriture. Tout d'abord, ils passent à des aliments légers (par exemple, le kéfir), passent 5 jours avec un régime aussi léger, puis se mettent au jeûne.
Le jeûne peut s'effectuer selon deux options : avec la première option (jeûne sec), la consommation d'eau est interdite, la deuxième option permet de boire de l'eau minérale plate ou simplement de l'eau bouillie. Le deuxième jour, vous êtes autorisé à boire du thé faible, cela dure 4 à 5 jours. La sortie d'une grève de la faim commence par la consommation d'eau de riz et de craquelins de blé. Ensuite, ils commencent à manger de la bouillie liquide d'avoine bouillie, de riz et de semoule, préparée avec de l'eau ou une petite quantité de lait. Il est bon de manger des soupes muqueuses ou des infusions de céréales avec des soupes pendant la journée. La consommation de fruits et légumes frais est exclue.
repas séparé
Les options nutritionnelles lorsque le régime ne permet pas l'apport simultané de graisses, de protéines et de glucides sont appelées repas séparés. Par exemple, la viande ne doit pas être consommée avec des légumes verts féculents. Les légumes verts peuvent être associés à de nombreux aliments : graisses, protéines, céréales. Les produits de confiserie (farine) et le sucre sont consommés séparément de tous les aliments pour éviter les fermentations, les éructations et les brûlures d'estomac.
Si vous suivez les principes d'une alimentation séparée, vous pouvez normaliser la digestion, les processus métaboliques dans le corps et réduire le poids. Les aliments correctement combinés sont absorbés plus rapidement, ne provoquent pas de fermentation et ne forment pas de substances toxiques dans le sang.
Vitesse de livraison des aliments
Pour faciliter la digestion et l’élimination des aliments de l’organisme, il est déconseillé de consommer simultanément des aliments liquides et solides. Les aliments liquides et mous quittent l'estomac plus rapidement que les aliments solides, c'est pourquoi ils sont recommandés lors des régimes pour augmenter la vitesse de passage des aliments.
Les pruneaux et les pruneaux restent particulièrement longtemps dans l'estomac ; Si la gastrite s'aggrave, il est déconseillé d'en consommer pendant les premiers mois.
Cela affecte également la vitesse de déplacement des aliments et leur type : protéines, glucides ou graisses. Les glucides sont ceux qui quittent le corps le plus rapidement, suivis par les protéines et seules les graisses sont celles qui restent le plus longtemps. Les graisses ont peu d'effet sur la production de suc gastrique, mais elles augmentent la durée pendant laquelle les aliments restent dans l'estomac, car les graisses sont difficiles à décomposer : plus les aliments restent longtemps dans l'estomac, plus la libération d'acide chlorhydrique est forte. Lors d’une exacerbation de la maladie, il est recommandé d’éviter les graisses.
Objectif du régime
Lors de la prescription d'un régime, de nombreux facteurs sont pris en compte, notamment les maladies concomitantes de la vésicule biliaire, du pancréas et des intestins. Si vous êtes sujet à la diarrhée, le régime numéro 4 est prescrit ; s'il existe des symptômes de cholécystite ou de pancréatite chronique, le régime numéro 5 est prescrit (sauf lait entier et diminution des fruits et légumes frais). La durée du régime est également choisie individuellement. Un régime strict, prescrit au stade aigu, est maintenu pendant 1 à 2 mois. Mais les règles de base d'une bonne nutrition doivent être suivies pendant de nombreuses années.
Les régimes prescrits dépendent également de la forme et du type de progression de la maladie. En cas de gastrite aiguë érosive (ulcère) et d'exacerbation de la gastrite chronique, un régime strict est prescrit ; Pendant la période de rémission, le régime est légèrement élargi. Pour tout type de gastrite (gastrite superficielle, hypertrophique, subatrophique, hyperplasique, hémorragique, catarrhale, focale, gastrite mixte à reflux, etc.), l'alcool, le tabac, les aliments gras, frits et épicés sont strictement interdits.
Dans la gastrite, l'objectif est de rétablir l'activité normale de l'estomac, de régénérer les zones touchées de la muqueuse, de normaliser l'acidité et l'activité des enzymes digestives.
Que pouvez-vous manger si vous souffrez de gastrite aiguë ?
Dans les formes aiguës de gastrite, il est recommandé de ne pas manger le premier jour ; vous êtes autorisé à boire du thé et de l'eau minérale plate. Dès le 2e jour, vous pouvez manger en introduisant dans l'alimentation : du porridge liquide (de préférence des flocons d'avoine), de la purée de pommes de terre (liquide avec de l'eau), des œufs à la coque, de la gélatine. Un régime strict est requis pendant la période d'exacerbation ; À mesure que les symptômes disparaissent, le régime alimentaire est élargi. Avec une faible acidité, il est recommandé de manger davantage d'aliments qui favorisent la sécrétion d'acide chlorhydrique ; avec une acidité élevée, vice versa.
| calme l'estomac | Ils agissent de manière irritante |
| Boire de l'eau minérale plate, du thé faible. | Boissons alcoolisées et gazeuses. |
| Soupes de légumes faibles | Café, cacao (faible en gras) |
| bouillie de flocons d'avoine | plats salés |
| Viandes et poissons maigres bien cuits | Tous les plats frits, marinés et fumés. |
| Purée de légumes (pommes de terre, rutabagas, carottes, chou-fleur) | Bouillons riches et forts |
| fromage cottage | conserves, épices |
| pain blanc frais | pain noir |
| sucre | Oeufs (jaune seulement) |
Régime alimentaire pour gastrite chronique.
Dans ce cas, le régime numéro 2 est prescrit. La nourriture doit avoir une composition variée ; Le régime alimentaire doit contenir des aliments qui stimulent la sécrétion du suc gastrique et augmentent l'appétit, qui est réduit chez ces patients.
Produits autorisés et interdits pour la gastrite chronique :
| Autorisé | interdit |
| Viandes ou poissons maigres, soupes avec bouillon faible en gras (viande ou poisson) | Viandes et poissons gras |
| Hareng trempé, caviar (noir) | boissons froides |
| Légumes bouillis, mijotés et cuits au four, herbes : aneth, persil | pain frais |
| Jus de fruits et légumes, pommes molles. | Produits de pâtisserie |
| Oeufs mollets, fromage (doux), jambon maigre | Beaucoup de raisins ou de chou |
| pain de seigle rassis | Plats salés et épicés |
| Bouillie en vrac avec de l'eau ou une petite quantité de lait. | lait |
En raison du fait que les patients atteints de cette forme de gastrite tolèrent souvent mal le lait, il est recommandé de consommer des produits laitiers fermentés (kéfir, fromage cottage, yaourt), frais et sous forme de cocotte ou de pudding.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite hypoacide.
L'alimentation doit être effectuée au moins 5 fois par jour. La nutrition thérapeutique est suivie pendant 2 à 3 mois après la période aiguë. Il est bon de compléter votre alimentation avec des suppléments de vitamines et de minéraux.
Dans ce cas, au début d'une exacerbation, un régime strict est suivi dont le but est de réduire l'exacerbation. Après cela, ils commencent à stimuler la sécrétion du suc gastrique. Le régime prescrit pour une faible acidité est le régime numéro 2.
Tableau des produits autorisés et interdits pour les faibles acidités (gastrite hypoacide) :
| Autorisé | interdit |
| Lapin, poulet, viandes maigres sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, escalopes | Aliments frits, aliments cuits au four. |
| Poisson maigre, soupe de poisson | boissons alcoolisées |
| Bouillons de viande, soupes : légumes, fruits, petits pois. | Plats et assaisonnements salés et épicés (raifort, poivre, moutarde, ail) |
| Purées de légumes, ragoûts, salades de betteraves, carottes, pommes de terre, courgettes (sauf épinards et oseille) | Champignons |
| Crème sure, kéfir, lait, fromage blanc, cheesecakes, crème diluée, un peu de beurre, fromage à pâte molle, omelettes cuites à la vapeur, œufs à la coque | Viande grossière, fibreuse et grasse, porc |
| Jus de fruits (sauf jus de raisin), compotes, décoction d'églantier, baies de cassis | Légumes crus, notamment radis, radis, oignons, concombres frais, poivrons doux, rutabagas, choux ; légumes marinés |
| Thé doux (avec du lait), eau citronnée et sucre. | Jus de raisin et raisins entiers, pruneaux et raisins secs. |
| Biscuits blancs, biscuits secs | Pain frais, viennoiserie |
| bouillie de flocons d'avoine | Produits fumés (viande et poisson) |
| viande en gelée | lait |
| Baies sucrées (framboises, fraises) et purée de fruits ; confiture, compotes, gélatine | Légumineuses, céréales : orge perlé, maïs, orge, millet. |
| Pâtes | okrochka |
Il est recommandé de boire de l'eau minérale 20 à 30 minutes avant les repas.
Le régime est suivi pendant environ 3 semaines, tout dépend de ce que vous ressentez. Après avoir réduit l'inflammation, vous pouvez progressivement commencer à stimuler la production d'acide chlorhydrique : faites cuire des bouillons de viande plus forts, servez parfois un concombre mariné ou un morceau de hareng au déjeuner, vous pouvez manger un sandwich avec du caviar granulé. Pour stimuler la production de suc gastrique, une demi-heure avant les repas, vous devez boire du jus de citron dilué dans de l'eau (0,5 tasse).
Il est permis de manger des aliments frits, mais sans panure. Il est bon de commencer à prendre des bitters aux herbes pour augmenter l'appétit et les sensations gustatives. Boire du kumiss est bon pour la sécrétion ; Boire du kvas n'est pas nocif, mais il ne faut pas se laisser emporter car cela améliore les processus de formation de gaz. Vous pouvez également boire du café, mais pas plus d’une tasse par jour.
De plus, le régime alimentaire est élargi et il est permis de consommer du cacao, du kéfir et du thé fort. Si vous vous sentez bien, le régime est élargi au bout de quelques mois : vous pouvez manger presque tout, mais il ne faut pas abuser du sel, des épices, du chou et des raisins. Des plats chauds doivent être présents au petit-déjeuner et au déjeuner.
Exemple de menu pour la période d'exacerbation de la gastrite :
- petit déjeuner – thé doux au lait et à l'avoine ;
- deuxième petit-déjeuner – pomme (au four);
- déjeuner – compote, escalope de viande cuite à la vapeur accompagnée de bouillie de sarrasin, bouillon de boulettes de viande ;
- dîner – purée de légumes, fromage cottage (peut être avec de la confiture) ;
- avant de se coucher : un verre de kéfir avec des biscuits blancs.
Régime pour la gastrite hyperacide.
En cas de gastrite hyperacide, il est nécessaire de manger à certaines heures, en petites portions, 5 à 6 fois par jour. Il est important de bien mâcher les aliments : les aliments écrasés n'endommagent pas la membrane muqueuse, et lors de la mastication, davantage de suc gastrique et de salive sont produits, ce qui aide à digérer les aliments. Tous les plats doivent être légèrement assaisonnés et salés.
Les premières semaines, le régime est presque le même qu'avec une faible acidité. La différence est qu'en cas de gastrite à forte acidité, il est utile de consommer plus de produits laitiers et de lait pour normaliser une acidité élevée.
Si le lait provoque des ballonnements ou de la diarrhée, il peut être dilué, bu et ajouté au thé. Si cela ne résout pas le problème, il est remplacé par des soupes visqueuses.
Tous les aliments doivent être réduits en purée, chauds et hachés. Quelques semaines plus tard, après un régime strict, on ajoute des aliments qui ont peu d'effet sur la synthèse du suc gastrique. Le principe des repas fractionnés est également conservé. Le régime alimentaire doit être riche en protéines pour restaurer les cellules de l'estomac.
Pour la gastrite hyperacide, le régime numéro 1 est recommandé (il est bon pour perdre du poids). Puis régime 1A jusqu'à 10 jours, puis régime 1B et n°1 (jusqu'à plusieurs mois).
Liste des produits autorisés et interdits :
| Autorisé | interdit |
| Viandes maigres bouillies : lapin, poulet, pigeon. Plats à base d'eux, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, sous forme de boulettes de viande, escalopes, soufflé. | Plats épicés, fumés et frits (ou cuits avec une croûte - grill), saucisses, saucisses |
| Poissons allégés : merlu, saumon rose, cabillaud et autres fruits de mer. | Délicieux bouillons de viande et de poisson |
| Purée de légumes, légumes râpés : petits pois, pommes de terre, betteraves, carottes ; jus de chou frais | Café, thé, boissons gazeuses et alcoolisées, kvas, bière. |
| Gelée de fruits, gélatine, purée (fraises, framboises, pommes) | Jus de canneberges, de fruits aigres ou d'agrumes |
| Porridge qui bout bien dans l'eau : semoule, riz, avoine | Tomates, ail, oignon, navets, radis, poivrons, chou |
| Lait, fromage blanc frais | moutarde, gingembre |
| Omelettes cuites à la vapeur, œufs à la coque, lait, crème, fromage blanc frais et ragoûts préparés avec ce produit. | légumineuses, chocolat |
| Soupes visqueuses additionnées de purée de céréales, purée de bouillie de lait à partir de diverses céréales (sauf le mil) | Marinades, cornichons, assaisonnements, sel. |
| biscuits au pain blanc | Produits laitiers fermentés |
| sucre, miel | Café, boissons alcoolisées. |
| Décoction de rose musquée avec sucre, thé (avec lait ou crème) | pain noir |
Une heure avant les repas, il est recommandé de boire de l'eau minérale alcaline Borjomi (1 verre).
Les craquelins séchés au four peuvent remplacer le pain noir frais. Il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale aux plats pour accélérer le processus de guérison des lésions des muqueuses qui surviennent avec ce type de gastrite.
Menu pour l'exacerbation :
- petit-déjeuner : omelette cuite à la vapeur, purée de bouillie de lait (gruau), thé au lait ;
- deuxième petit-déjeuner : lait avec crackers ;
- déjeuner : soupe en purée composée d'un mélange de pommes de terre et de carottes, escalopes de viande cuites à la vapeur accompagnées d'un accompagnement de purée de pommes de terre et de gelée de fruits ;
- collation : un verre de lait.
- dîner : poisson bouilli avec un accompagnement de purée de carottes et de betteraves, thé au lait ;
- le soir - un verre de lait.
Recettes alimentaires
Pour faciliter la préparation, ils créent un menu approximatif de plats diététiques pour la semaine, en tenant compte des aliments autorisés. Il est très pratique et respecte les règles de la méthode de cuisson douce lors de la préparation de plats à la mijoteuse.
Les soupes muqueuses sont utilisées lors d'exacerbations et de douleurs. Les soupes au lait sont utilisées dans les régimes 1A et 1B. Il s'agit le plus souvent de soupes de céréales préparées avec du lait dilué dans de l'eau (1:1). Les soupes en purée sont préparées avec des céréales, des pommes de terre et des carottes sont ajoutées, après quoi le tout est réduit en purée et un peu d'huile est ajouté.
Pour préparer les plats principaux, il est préférable de recourir à la cuisson (à la vapeur ou au bain-marie). C'est ainsi que sont préparés les tortillas, les flans, les sauces, etc. La viande est bouillie en petits morceaux (pour éliminer les substances extractives), puis le bouillon est égoutté et la viande est cuite dans de l'eau nouvelle.
Exemples de recettes d'aliments autorisés pendant les régimes :
Premiers cours
Soupe crémeuse de potiron à l'aneth
Faire bouillir les courgettes et les pommes de terre et mélanger dans un mixeur. Amener à la structure désirée avec le bouillon de légumes, saler, ajouter la crème et l'aneth finement haché.
Soupe de riz gluante avec poulet haché (poitrine) et crème
Le filet de poulet bouilli est broyé dans un mélangeur. La purée est mélangée à de l'eau de riz, légèrement salée et portée à ébullition. Refroidissez la soupe à 70°C, ajoutez le mélange œufs et crème et battez.
Deuxièmes cours :
escalopes de dinde
La dinde hachée est salée, du beurre et du pain de blé imbibé de lait sont ajoutés. Formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur.
De délicieux desserts diététiques :
Riz au lait aux pommes
Faites cuire la bouillie de riz, ajoutez les pommes râpées, le jaune et le sucre. Battez le mélange et ajoutez les blancs d'œufs préalablement battus. Placer dans des moules et cuire à la vapeur pendant au moins une demi-heure. Le pudding fini est versé avec de la gelée de fruits.
soufflé au caillé
Battre le fromage blanc, les jaunes, la semoule, le lait et la crème. Les blancs d'œufs montés en neige sont ajoutés au mélange et mélangés délicatement. La masse résultante dans le moule est cuite à la vapeur.